Форма входа
Читем онлайн Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
творческое предназначение. Поэтому, как говорится, «молодым везде у нас дорога, старикам везде у нас почет». Мотиваторы
Искусство управления состоит в том, чтобы не позволять людям состариться в своей должности.
Наполеон Бонапарт
До увлечения предпринимательством в области общественного питания у меня было много различных хобби: горный трекинг, яхтинг, стрельба, живопись, диджеинг. Я бессознательно пытался обнаружить в себе творческое предназначение и реализовать потенциал, который, безусловно, есть у каждого человека. Каждый раз, достигнув определенного уровня и понимая, что не одарен талантом в этом направлении, я бросал текущее занятие и находил новое увлечение. После начала работы в ресторанном бизнесе эти хобби незаметно для меня растворились. Работа стала для меня любимым делом – я обнаружил это не сразу: через пару лет. Новое дело полностью поглотило меня, так как требовало постоянного развития компетентности во многих направлениях, таких как гастрономия, архитектура, проектирование потребительской ценности, менеджмент и других. Я с удовольствием занимаюсь своим делом и уверенно могу констатировать, что вовлечен в работу на 100 %. Почему? Потому что моя работа помогала и помогает мне закрывать социальные и психологические потребности – например, такие как потреб ность в совершенствовании, в раскрытии предназначения, в признании и так далее. Моя работа является моим мотиватором.
Что такое мотиваторы? Как уже было сказано, сначала у человека возникают потребности и желания, на них формируются мотивы, затем – цели, и начинается деятельность. Но всегда есть внешние факторы, которые влияют на уровень мотивации. Внешние факторы могут усиливать мотивацию, а могут понижать. Работа повара может быть мотивирована желанием получить бонусы или новые знания, а может быть – тем, что он просто получает удовольствие от процесса создания новых блюд. Зарплата, знания или удовольствие от придумывания еды – в данном случае мотивирующие факторы (мотиваторы), побуждающие повара к действию.
Умение подбирать правильные мотиваторы, индивидуальные для каждого ключевого сотрудника, – важная компетенция современного руководителя.
Мотиваторы подбираются под потребности человека. Чтобы разобраться в мотиваторах, их можно условно разделить на три основные группы по потребностям.
В главе о формировании команды я рассказывал о матрице EVP (Employee Value Proposition) – ценностном предложении для сотрудника. Это и есть набор мотиваторов – того, что человек хочет получить от компании, чтобы закрыть свои потребности. Если вы изначально разберетесь, что они из себя представляют, то сможете понять, что дать человеку, чтобы он был вовлечен.
Стимулирование
Я часто слышу вопрос: «Как мы будем мотивировать человека?» Но слово «мотивация» сюда, по моему мнению, не подходит: мотивация – это все же внутреннее мыслительное состояние. Сюда больше подходит слово «стимулирование» – процесс внешнего воздействия на сознание сотрудника с помощью значимых для него мотиваторов для успешного выполнения им задачи или эффективной работы в целом. Стимулировать, как вы знаете, можно по-разному – позитивно или негативно. Все зависит от того, на какие мотивы вы влияете. Позитивное стимулирование
Это когда руководитель стимулирует сознание человека через значимые для него мотиваторы, о которых мы говорили в параграфе выше.
Позитивное стимулирование – это побуждение к действию, когда в человеке возникает желание действовать: «Я хочу».
Позитивное стимулирование нацелено на осознание образа «желаемого Я» и на зарождение или подкрепление позитивных мотивов. Например, мотиваторами могут быть бонус, карьерный рост или интересные задачи. Негативное стимулирование
В течение всей жизни, с детства, мы слышим фразы, направленные не на улучшение, а на ухудшение нашего будущего состояния: «Если не уберешься в комнате, не пойдешь гулять», «Если не сделаешь домашку, заберу смартфон на неделю», «Если будешь плохо работать, мы тебя уволим». Все это – негативное стимулирование.
Негативное стимулирование – это принуждение к действию, когда человека против его желания заставляют совершать или не совершать что-либо: «Не хочу, но придется».
Негативное стимулирование побуждает человека действовать через страх оказаться в нежелательном для него положении, в состоянии «нежелаемого Я». Оно направлено на осознание человеком того, что если он этого не сделает, то его ожидают неприятности. Поэтому ему надо действовать, чтобы этого избежать. Негативное стимулирование работает на базовой потребности человека в безопасности, его драйвер – страх.
Многие работодатели по сей день считают, что без штрафов и угроз невозможно управлять людьми. Они уверены, что человека проще и дешевле принудить, чем тратить время и ресурсы на зарождение в нем позитивных мотивов. Кто-то, надеясь на результат, использует штрафы; кто-то – угрозу увольнения, но в итоге все это не приносит эффекта, потому что в состоянии страха невозможно творить и достигать высоких результатов. Шеф-повар не придумает хороший дегустационный сет, а официант не подарит счастье Гостю, если сам находится в состоянии стресса.
Справедливости ради: негативное стимулирование иногда работает. Если вы скажете безответственному сотруднику: «Ты достал! Если ты не решишь эту задачу за два дня, я тебя уволю в тот же день», – то это, возможно, создаст краткосрочную, как вспышка, вовлеченность. Ваш сотрудник кубарем полетит за результатом. Но как только он принесет его на стол, то потребность в безопасности закроется и вовлеченность человека испарится вместе с лояльностью: «И на фига мне работать, если со мной так обращаются?»
Люди в нашей стране привыкли, что ими управляют через негативное стимулирование. И это неудивительно: Россия вышла из рабовладельческого строя сто шестьдесят лет назад, пережила две мировые войны ХХ века и советский период тотального запугивания. Весь ХХ век для нашего народа был одной большой кризисной ситуацией. Также в эпоху индустриализации люди рассматривались как легкозаменяемый ресурс.
Но сегодня негативное стимулирование совершенно неэффективно. Теперь, если руководитель хочет высоких результатов, его должно беспокоить счастье сотрудников. Как определить значимые мотиваторы
Многие молодые шеф-повара в начале своего пути стремятся пройти стажировку у топовых шефов в культовых ресторанах со звездами Michelin или из списка The World’s 50 Best Restaurants. Например, когда кто-то хочет учиться готовить лично у шеф-повара Владимира Мухина, он может пойти к нему на платную стажировку, ничего при этом не зарабатывая во время работы в заведении. Для него деньги не являются мотивирующим фактором, главный мотиватор – знания.
У каждого человека в разных ситуациях и периодах жизни – свои доминирующие потребности, а значит, и свои значимые мотивирующие факторы, которые сильнее всего влияют на его вовлеченность. Из этого можно сделать простой, но важный вывод:
То, что мотивирует вас, может вовсе не мотивировать другого человека.
Поэтому, когда руководитель задумывается, как вовлечь сотрудника, он обязан выбирать мотиваторы, которые будут попадать в яблочко
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков бесплатно.
Похожие на Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков книги
- Танец продавца. Психотехнологии продаж - Елена Самсонова - Маркетинг, PR, реклама
- Соискатель (руководитель/топ-менеджер) и рынок труда. Трудоемкость поиска работы для кандидатов (топ-менеджеров). Смена профессии, специализации в профессии, отрасли - Денис Андреевич Бегляров - Менеджмент и кадры / Маркетинг, PR, реклама / Самосовершенствование
- Дэйтрейдер. Кровь, пот и слезы успеха - Льюис Борселино - Деловая литература
- 34 закона эффективного управления компанией - Георгий Огарёв - Деловая литература
- Выживают только параноики - Эндрю Гроув - Деловая литература
- HR-брендинг. Как стать лучшим работодателем в России - Нина Осовицкая - Маркетинг, PR, реклама
- До последнего квадратного метра. Инструкция по продажам и маркетингу в девелопменте - Сергей Разуваев - Маркетинг, PR, реклама
- Дом за рубежом. Как выбрать, купить и оформить недвижимость в другой стране - Сергей Сандер - Деловая литература / Финансы
- Разреши конфликт. Почему полезно и не страшно спорить, ругаться и отстаивать свою точку зрения - Андрей Александрович Кёниг - Менеджмент и кадры / Психология
- Точки контакта. Простые идеи для улучшения вашего маркетинга - Игорь Манн - Маркетинг, PR, реклама