Форма входа
Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков
- Дата:15.03.2025
- Категория: Деловая литература / Менеджмент и кадры / Маркетинг, PR, реклама
- Название: Менеджмент глазами ресторатора
- Автор: Борис Зарьков
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Возрастные ограничения: (18+) Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних просмотр данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕН! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту для удаления материала.
0/0
Описание онлайн-книги Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков:
В этой книге основатель ресторанного холдинга White Rabbit Family Борис Зарьков, более 20 лет создающий и развивающий успешные проекты в России и за рубежом, делится своим видением того, каким должен быть современный менеджмент, через призму одной из самых сложных в управлении отрасли – сферы гостеприимства. Что значит быть лидером, а не звездой? Как эффективно управлять собой и компанией, добиваясь экстраординарных результатов? Как подбирать людей в команду, вовлекать ее в процесс достижения целей, правильно делегировать, эффективно контролировать сотрудников и процессы? По каждому из этих вопросов читателю предлагаются конкретные решения, подкрепленные многочисленными примерами из собственной практики автора. Книга предназначена для предпринимателей и руководителей из разных индустрий, нацеленных на достижение выдающихся результатов.
Читем онлайн Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Борис Зарьков
Менеджмент глазами ресторатора
Как научиться эффективно управлять собой, компанией и людьми
Отзывы
Эта книга – не только уникальный учебник по ресторанному бизнесу, хотя автор – один из лучших в мире в этой отрасли. И даже не просто учебник по бизнесу в целом, хотя автор построил империю. Это пошаговая инструкция по управлению своей жизнью исходя из собственных талантов – то, чему мы все хотим научиться, но чего практически никто не умеет.
Александр Цыпкин,
российский писатель, драматург, сценарист, публицист
В наше время не так много предпринимателей, которые открыто делятся своим опытом, победами и особенно неудачами. Книга Бориса Зарькова, представляющая собой сборник советов и подсказок, будет интересна предпринимателям, особенно тем, кто работает в индустрии гостеприимства. Она не гарантирует успеха, скорее, может предостеречь от ошибок, но в ней удивительная смесь знаний и опыта Бориса.
Александр Тильдиков,
профессор бизнес-практики Московской школы управления СКОЛКОВО, действующий член Советов директоров и консультант правления ряда российских и международных компаний
Борис Зарьков, топовый ресторатор и основатель альянса White Rabbit Family, написал потрясающую книгу об управлении сотрудниками, основанную на его богатом опыте.
Читайте обязательно – не пожалеете!
Михаил Гребенюк,
предприниматель, основатель компании «Резалтинг» по построению отделов продаж и маркетинга для малого и среднего бизнеса
Это не только книга о ресторанном бизнесе – это практическое руководство для строителей бизнес-империй! Очень здорово, что российская бизнес-литература, начинавшая с переводных западных книг, наконец-то эволюционировала до таких шедевров, как книга Бориса.
Читайте на одном дыхании. Меняйте себя, ваш бизнес и мир!
Сергей Янг,
инвестор в технологии долголетия, автор бестселлера The Science and Technology of Growing Young
Борис Зарьков мастерски умеет привлечь внимание к своим проектам, сделать их суперуспешными без классического маркетинга. Эта книга будет полезна не только рестораторам. Здесь очень емко и интересно раскрыт опыт предпринимателя с нестандартным мышлением. Очень рекомендую почитать!
Денис Кутергин,
сооснователь маркетплейса YouDo и бизнес-сообщества «Основатели»Об авторе
Борис Зарьков – ресторатор, предприниматель и управленец. С 2011 года развивает российский ресторанный альянс White Rabblt Family, куда входят такие бренды, как White Rabblt, «Сахалин», Selfie, Krasota, «Горыныч», «Гвидон», lkura, lkra, She, «Техникум», WA Garden и многие другие.
Рестораны Бориса известны на весь мир. Так, White Rabblt семь лет подряд занимал почетные места в престижном мировом рейтинге The World's 50 Best Restaurants. В 2021 году сразу шесть заведений Бориса попали в один из самых влиятельных ресторанных гидов в мире – Michelin, и три из них получили звезды.Вступление
Я много читаю, но довольно часто пролистываю вступления. Почему? Потому что вступления во многих книгах – это занудный сон. Я понимаю, что классический подход к написанию вступления требует раскрытия проблематики, методологии обозрения и другой информации. Но я не собираюсь использовать книгу для получения научных степеней, поэтому обойдемся без этих сложных подводок.
Я постарался сделать вступление кратким и релевантным для вас. В нем вы найдете ответы на следующие вопросы:
• Для кого эта книга?
• О чем эта книга?
• Ради чего вам стоит ее прочесть?
• Зачем я потратил 5 лет на ее написание?Для кого эта книга?
Эта книга задумывалась мной для самых разных людей:
1. Начинающих предпринимателей, которые только ступили на эту увлекательную дорогу;
2. Предпринимателей уже с опытом, которые хотят структурировать его, но не имеют глубоких познаний в менеджменте;
3. Управляющих, шефов и менеджеров ресторанных компаний, которые хотят разобраться в теме управления и повысить свою компетентность;
4. топ-менеджеров компаний, которые хотят попробовать себя в новом, предпринимательском амплуа;
5. Архитекторов и дизайнеров, которые хотят выстроить менеджмент в своих бюро, а заодно понять, как устроены мозги их заказчиков; – инвесторов, которые хотят войти в ресторанный бизнес; – студентам направления «менеджмент», которые ищут знания.
В общем, для достигаторов и всех тех, кто хочет быть частью интересного, но очень сложного управленческого мира.О чем эта книга?
Эта книга о менеджменте, о его базовых принципах без популизма типа бирюзовости (подробнее о бирюзовой теории управления см. Главу 3). Сегодня я наблюдаю, как огромное количество управленцев в индустрии гостеприимства бьются со своими проектами как рыба об лед, так как не имеют базовых знаний. На сегодня топ-менеджер – самая высокооплачиваемая профессия. Топ-менеджеры управляют компаниями, корпорациями и государствами. Они составляют новую элиту общества. Самая большая их ценность в том, что они умеют управлять организациями и людьми. Для управленцев-профессионалов нет особой разницы, каким предприятием руководить, так как их компетентность базируется на фундаментальной подготовленности и опыте. Человек, у которого есть управленческая база и навыки, может легко и быстро разобраться в любом процессе и управлять компанией в любой индустрии. А человеку без фундаментальных знаний порой сложно справиться с компанией из трех человек, потому что он не понимает, как устроено управление на уровне системы.
Фактически эта книга – учебник по менеджменту, который поможет вам разобраться в управлении на базовом уровне.
Но вряд ли слово «учебник» вызовет у вас прилив энтузиазма. Учебники по менеджменту довольно часто занудные – по крайней мере те, которые попадались мне. В лучшем случае они дают сухие теории без ясных примеров, и чтобы в них разобраться, нужен немалый опыт. Что хуже – значительная часть того, что порой пишут в учебниках по менеджменту, которые мне попадались, либо слабо соотносится с реальностью, либо очень узкоспециализированно, либо транслирует одну мысль, растянутую на триста страниц. Мне хотелось написать другой учебник – книгу, простую в восприятии, раскрывающую многие аспекты управления, но при этом емкую по сути, наполненную кейсами из моей личной практики и подкрепленную системными методологиями, с которыми я ознакомился на многоуровневых учебных программах.
В книге мы обсудим, что из себя представляет организация, кто такой менеджер, как устроено управление на уровне системы, как эффективно управлять собой, компанией и людьми. Главная тема книги – управление людьми: мы поговорим о подборе и найме, о делегировании и контроле и, конечно, о том, что стоит в центре всей концепции работы с людьми, – о мотивации и управлении поведением.
Ради чего вам стоит ее прочесть?
Многие коллеги из индустрии госте приимства, да и не только из нее, часто обращаются ко мне с просьбой посоветовать книгу
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков бесплатно.
Похожие на Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков книги
- Танец продавца. Психотехнологии продаж - Елена Самсонова - Маркетинг, PR, реклама
- Соискатель (руководитель/топ-менеджер) и рынок труда. Трудоемкость поиска работы для кандидатов (топ-менеджеров). Смена профессии, специализации в профессии, отрасли - Денис Андреевич Бегляров - Менеджмент и кадры / Маркетинг, PR, реклама / Самосовершенствование
- Дэйтрейдер. Кровь, пот и слезы успеха - Льюис Борселино - Деловая литература
- 34 закона эффективного управления компанией - Георгий Огарёв - Деловая литература
- Выживают только параноики - Эндрю Гроув - Деловая литература
- HR-брендинг. Как стать лучшим работодателем в России - Нина Осовицкая - Маркетинг, PR, реклама
- До последнего квадратного метра. Инструкция по продажам и маркетингу в девелопменте - Сергей Разуваев - Маркетинг, PR, реклама
- Дом за рубежом. Как выбрать, купить и оформить недвижимость в другой стране - Сергей Сандер - Деловая литература / Финансы
- Разреши конфликт. Почему полезно и не страшно спорить, ругаться и отстаивать свою точку зрения - Андрей Александрович Кёниг - Менеджмент и кадры / Психология
- Точки контакта. Простые идеи для улучшения вашего маркетинга - Игорь Манн - Маркетинг, PR, реклама