Форма входа
Читем онлайн Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
катится по наклонной плоскости. Толкает костяшки домино, которые начинают валиться одна на другую. Последняя костяшка падает на иголку, которая прокалывает шарик, и тот лопается. Лежавший сверху на шарике камень падает сверху на кнопку, которая, будучи нажатой, включает вентилятор. Тот, в свою очередь, дует на зонтик, который приходит в движение – и так вплоть до финальной операции, что бы это ни было. Вариантов машин Голдберга – огромное количество.
Какое отношение эта игрушка имеет к корпоративной культуре и вообще к менеджменту? Через игру сотрудники быстро вовлекаются в осознание того, как понятные истины влияют на результаты в командной работе. Вот как это происходит.
За пару недель до открытия нового ресторана я собираю всю команду: от управляющего и шеф-повара до рядовых официантов, поваров, грузчиков и уборщиц (обычно от 50 до 150 человек). И говорю, что мы все сейчас будем играть, а приглашенный ведущий рассказывает правила игры. Ее цель – собрать машину Голдберга со специальным мячиком, чтобы он прошел через все разрозненные механизмы, которые надо соединить от начала до конца. Дальше сотрудников разбивают на группы, количество которых равно количеству разобранных механизмов. Детали каждого механизма свалены в отдельные кучи на полу. У каждой группы своя куча и своя инструкция, как из нее собирать механизм. Дальше игра начинается.
Очень быстро участники начинают считать, что это соревнование на скорость: кто быстрее соберет свою часть механизма. Они бросаются в конструкторский раж с целью опередить своих коллег, которых они стали рассматривать как конкурентов. Для более азартного антуража условия, как и в жизни, усложнены тем, что некоторых деталей в каждой группе не хватает и они находятся в наборах других групп.
И вот тут начинается самое интересное.
Упуская главную верхнеуровневую цель – собрать всю машину целиком и запустить шарик, – люди фокусируются на сборке исключительного своего механизма и конкурируют с другими группами с таким рвением, что некоторые участники начинают втихую искать и воровать недостающие детали у псевдосоперников. Некоторые участники отчаянно пытаются собрать механизм своей группы, а некоторые уже сели в стороночке и болтают. В итоге такой соревновательной динамики игра затягивается, и спустя два часа становится очевидным, что ее надо останавливать.
Ведущий тренинга заново объясняет всем участникам правила и их ошибки. Во-первых, все упустили главную цель – это не соревнование на скорость сборки своей части машины Голдберга, а командная работа, нацеленная на то, чтобы машина заработала целиком. Он объясняет, что все надо соединить в целостный механизм и проверить его на живучесть: запустить шарик и посмотреть, докатится ли он до конца. Во-вторых, ведущему можно и нужно задавать вопросы, если возникают затруднения, но в течение двух часов никто не подошел и ничего не спросил. В-третьих, без руководителя процесса это собрать за сегодня, скорее всего, не удастся. И затем ведущий задает вопрос: кто из присутствующих хочет стать руководителем игры, под чьим руководством нужно свести все воедино, объединить механизмы и добиться того, чтобы шарик достиг цели?
Кто-то – обычно это один-два человека – проявляет свои лидерские качества и выходит вперед. Чаще всего это люди, которые не боятся потерять лицо, обычно менеджмент среднего уровня – управляющим и шефам, по правилам, запрещено становиться лидером игры. Ведущий предлагает взять на себя обязательство собрать машину за час. Игра возобновляется, и все ее участники с новой энергией, осознанием командной работы и общей цели начинают сборку под чутким руководством. Обычно на сборку уходит около 40–50 минут. После все, воодушевленные достижением, встают в круг и рефлексируют над извлеченными уроками. Кто-то говорит про свое неэтичное поведение, кто-то – про отсутствие распределения ролей в группе при сборке, кто-то – про безответственность.
В чем смысл этой игры? Чему она учит участников?
В процессе игры все осознают, буквально ощущая кончиками пальцев, ́ что такое командная работа, нацеленная на общий результат, и как вовлеченность всех участников процесса влияет на качество и скорость достижения цели. Слова «командная работа», «целеустремленность», «сотрудничество», «ответственность», «уважение», «поддержка», «лидерство» внезапно перестают быть абстрактным сотрясением воздуха и обретают предметный смысл.
В осознании себя частью целого коллектива и в понимании того, что одна ошибка на каком-то этапе может запороть работу десятков людей, и заключается главный смысл тренинга. После игры мы приземляем практику на теорию. Делимся с коллегами всеми разделами нашей корпоративной культуры на примерах из только что полученного игрового опыта. Объясняем, что делаем общее дело, а не воюем департаментами. Кухня, бар, официанты, хостес, клининг, менеджмент – части единого механизма. И сбой в каком-то одном звене остановит весь конвейер. Вот с таким чувством уходят с тренинга наши сотрудники, и с таким чувством они приступают к работе, когда ресторан открывается.
Есть и другие важные выгоды, которые дает игра с машиной Голдберга. Если вкратце, то в игре показательно проявляются характеры людей и динамика взаимоотношений, появляются неформальные лидеры, а участники понимают, как важно коммуницировать и находить эффективные решения. Это интересный опыт, и вы никогда, даже после сотни тренингов, не сможете предсказать, как все пройдет и чем закончится.
На вводных днях при открытии нового ресторана я также рассказываю сотрудникам, что к ресторану и к своей работе можно в принципе относиться как к чему-то совершенно иному – например, как к работе в театре.
Главное об управлении поведением
1. Если вы хотите, чтобы из вашей команды внезапно не уходили хорошие люди, сформируйте в ней корпоративную культуру.
2. Если лидеры компании не участвуют в создании корпоративной культуры, толку от нее не будет.
3. Истинная корпоративная культура компании – это разделяемые большинством сотрудников принципы и правила взаимодействия, которые они практикуют ежедневно. То, что они декларируют, но не делают, – это лишь красивый фантик.
4. Видение – это образы будущего компании и инструмент дифференциации от конкурентов!
5. Миссия компании – это смысл ее создания и функционирования кроме зарабатывания денег. Миссия – это уникальная Ценность, которую вы как команда умеете создавать для людей.
6. Видение и миссия – это обещания компании. А обещания надо выполнять, а не забывать о них при первой возможности.
7. Если ваша единственная верхнеуровневая цель – «максимизация прибыли», то с большой вероятностью в долгосрочной перспективе вам ее не видать.
8. Принципы и правила, сформированные на общечеловеческих ценностях и описанные в корпоративной культуре, – это инструмент управления поведенческими проблемами в коллективе.
9. Хотите, чтобы в коллективе все были ответственными и результативными, – следуйте этим принципам и правилам сами. Вы лидер, вы ролевая модель, ваше поведение будут копировать. Что еще можно почитать об управлении поведением
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков бесплатно.
Похожие на Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков книги
- Танец продавца. Психотехнологии продаж - Елена Самсонова - Маркетинг, PR, реклама
- Соискатель (руководитель/топ-менеджер) и рынок труда. Трудоемкость поиска работы для кандидатов (топ-менеджеров). Смена профессии, специализации в профессии, отрасли - Денис Андреевич Бегляров - Менеджмент и кадры / Маркетинг, PR, реклама / Самосовершенствование
- Дэйтрейдер. Кровь, пот и слезы успеха - Льюис Борселино - Деловая литература
- 34 закона эффективного управления компанией - Георгий Огарёв - Деловая литература
- Выживают только параноики - Эндрю Гроув - Деловая литература
- HR-брендинг. Как стать лучшим работодателем в России - Нина Осовицкая - Маркетинг, PR, реклама
- До последнего квадратного метра. Инструкция по продажам и маркетингу в девелопменте - Сергей Разуваев - Маркетинг, PR, реклама
- Дом за рубежом. Как выбрать, купить и оформить недвижимость в другой стране - Сергей Сандер - Деловая литература / Финансы
- Разреши конфликт. Почему полезно и не страшно спорить, ругаться и отстаивать свою точку зрения - Андрей Александрович Кёниг - Менеджмент и кадры / Психология
- Точки контакта. Простые идеи для улучшения вашего маркетинга - Игорь Манн - Маркетинг, PR, реклама