Форма входа
Читем онлайн Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
в условиях неопределенности.
Некоторые считают, что корпоративная культура компании – это блестящий фантик, от которого нет прока. Но, по моему опыту, все иначе: на успех компании, как и на успех человека, в первую очередь влияет культура. Именно культурные принципы оказывают влияние на мышление, что в свою очередь отражается на эффективности достижения целей.
Обычно корпоративная культура как документ состоит из двух частей:
1. В первой части описывают миссию и видение компании, чтобы продемонстрировать команде, кто мы есть по своей сути и куда мы движемся.
2. Вторая часть состоит из верхнеуровневых целей, принципов и правил поведения, принятых в компании и связанных с общечеловеческими ценностями.
Управлять растущим коллективом без описанной корпоративной культуры так же сложно, как управлять кораблем без компаса. Без миссии и видения это будет плаванием без цели. А без четко сформулированных правил поведения невозможно эффективно управлять рестораном даже с сотней сотрудников. Руководитель физически не сможет одновременно разруливать конфликты и разбираться со всем на местах. Принципы и правила поведения помогают сотрудникам понять, за что их поощряют и продвигают, а за что – наказывают и увольняют. Это избавляет сотрудника от беспокойства по поводу того, что он может сделать не так. Когда правила есть и команда с ними ознакомлена, основание для подобного страха исчезает.
Корпоративная культура – это инструмент, помогающий бизнесу дифференцироваться от конкурентов и решать насущные проблемы во взаимодействии и поведении всех аудиторий: сотрудников, клиентов и партнеров.
Конечно, существуют компании без сформулированной и описанной корпоративной культуры, но это совсем не значит, что культуры в этих компаниях нет. Своя культура есть в любом социуме: от школьного класса до монастыря или тюрьмы. Разница в том, что где-то она создана в виде документа, а где-то передается из уст в уста.
Обычно в компании без сформулированной и описанной корпоративной культуры возникает культурный вакуум. А заполняют его убеждения и жизненные принципы ее неформальных лидеров, под которые все подстраиваются. Проблема в том, что их принципы могут быть диаметрально противоположны принципам лидера компании и правилам поведения, в которых компания нуждается на данном этапе. Скажем, вы как лидер хотите, чтобы люди в команде были ответственными и решали задачи в срок согласно принятым полномочиям, а ваш топ-менеджер систематически демонстрирует, что задачи и полномочия можно принимать, но не выполнять. Сотрудники, видя это, начинают думать, что так можно всем. Чтобы этого избежать, и нужна корпоративная культура.
Истинное лицо
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью.
Фаина Раневская
Я уверен, вы знаете, насколько сложно бывает разобраться в человеке, понять его истинную культуру. Это связано с тем, что все мы в повседневной жизни носим маски. Но существуют две ситуации, в которых маски спадают и человек показывает свое истинное лицо. Первая – когда человек остается наедине с собой и его никто не видит. Например, оказавшись один на улице, положит ли он фантик от жевательной резинки себе в карман, если рядом нет урны, или бросит его на тротуар. Вторая – когда он попадает в критическую ситуацию. Например, в здании начался пожар. Станет ли он помогать эвакуироваться другим или будет ломиться по головам, создавая панику?
Как и у людей, корпоративная культура у компаний бывает декларируемой и истинной. Иногда они совпадают, но чаще – нет.
Истинная корпоративная культура компании – разделяемые большинством сотрудников принципы и правила взаимо действия, которые они практикуют в своем ежедневном поведении.
Декларируемая корпоративная культура – это то, что принято говорить об этих принципах и правилах: скажем, раздел на сайте о компании, ее видении, миссии, ценностях. Случается, что написанное там – фейк. Так было, например, у американской компания Enron: на входе в офис компании красовалась табличка с их ценностями – уважение, честность, принципиальность. В декабре 2000 года капитализация этой компании превысила 60 миллиардов долларов – это в 70 раз превышало прибыль и в 6 раз балансовую стоимость активов, то есть рынок верил в перспективы Enron. Кроме того, Enron была признана самой инновационной компанией Америки в рейтинге самых уважаемых компаний Fortune. Но в 2001 году Уолл-стрит потряс скандал: вскрылось, что руководство компании подделывало бухгалтерскую отчетность, чтобы показывать сверхдоходы и высокие результаты. В итоге акции Enron мгновенно обесценились, и тысячи клиентов компании потеряли миллиарды долларов. Такая вот честность, такое уважение.
В ресторанной индустрии тоже случается, что декларируемая корпоративная культура не совпадает с истинной. И это одна из причин текучести кадров. Например, повар через соцсети наблюдает за успехами другого ресторана и его лидеров. Он посещает лекции основателей, на которых они помогают людям добиваться успеха. У повара формируется понимание внутренней культуры компании. Он начинает верить, что может добиться в ней успеха. Ему хочется к ним. Но, устроившись в ресторан на работу, он может увидеть совсем иную картину. Его сразу, в первый день, без какой-либо адаптации, ставят на кухне в уголок, как какое-то оборудование, дают нож – и вперед. Сначала он оглядывается по сторонам и думает: «Ну, они же великие, наверное, так и должно быть». Проходит время, но ничего не меняется, а становится только хуже. Повар выходит к руководителям с предложениями, а ему говорят: «Сейчас не до тебя, и не лезь куда не просят». На него орут, когда он ошибается во время запары, не выплачивают вовремя зарплату. Ему начинает казаться, что он тут чужой и люди для лидеров этой компании – всего лишь одноразовый ресурс, как пакетик чая. И когда повар начинает осознавать истинную корпоративную культуру, то разочаровывается и уходит. Личные принципы и правила лидеров в этом случае не совпадают с декларируемыми принципами и правилами компании.
Чтобы такого не происходило, лидеры обязаны практиковать принципы корпоративной культуры и своим примером доказывать, что правила написаны для всех. Иначе эта корпоративная культура – никому не нужная бумага с буквами. Главный документ
Пишите простейшие инструкции, как для трехлетних детей.
Алан Лафли, американский предприниматель, бывший президент и СЕО компании Procter & Gamble
Сформулировать и написать с нуля корпоративную культуру компании непросто. Она рождается из видения основателей и топ-менеджмента, а создается для команды. Иногда эти моменты упускают и, как следствие, совершают разные ошибки. Расскажу о нескольких.
Ошибка № 1: «чтобы была». Я наблюдал случай, когда HR-директор создавал корпоративную культуру для себя, как кейс для личного будущего популизма. При этом люди на местах, для которых документ предназначался, о его содержании даже не слышали. В результате толк от его создания
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков бесплатно.
Похожие на Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков книги
- Танец продавца. Психотехнологии продаж - Елена Самсонова - Маркетинг, PR, реклама
- Соискатель (руководитель/топ-менеджер) и рынок труда. Трудоемкость поиска работы для кандидатов (топ-менеджеров). Смена профессии, специализации в профессии, отрасли - Денис Андреевич Бегляров - Менеджмент и кадры / Маркетинг, PR, реклама / Самосовершенствование
- Дэйтрейдер. Кровь, пот и слезы успеха - Льюис Борселино - Деловая литература
- 34 закона эффективного управления компанией - Георгий Огарёв - Деловая литература
- Выживают только параноики - Эндрю Гроув - Деловая литература
- HR-брендинг. Как стать лучшим работодателем в России - Нина Осовицкая - Маркетинг, PR, реклама
- До последнего квадратного метра. Инструкция по продажам и маркетингу в девелопменте - Сергей Разуваев - Маркетинг, PR, реклама
- Дом за рубежом. Как выбрать, купить и оформить недвижимость в другой стране - Сергей Сандер - Деловая литература / Финансы
- Разреши конфликт. Почему полезно и не страшно спорить, ругаться и отстаивать свою точку зрения - Андрей Александрович Кёниг - Менеджмент и кадры / Психология
- Точки контакта. Простые идеи для улучшения вашего маркетинга - Игорь Манн - Маркетинг, PR, реклама