Форма входа
Читем онлайн Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
несколько правил, которые помогут уменьшить риски затягивания:
1. Повестка. В самом начале организатор демонстрирует список вопросов для обсуждения и коротко напоминает, о чем пойдет речь, какова цель встречи и какие у кого роли.
2. Роли. Каждый участник действует согласно своей роли, а не делает то, что ему хочется. Например, докладчики докладывают и демонстрируют материалы, секретарь фиксирует принятые решения. А если кто-то из докладчиков отвлекается от темы, ведущий мягко, но настойчиво направляет его в нужную сторону.
3. Фиксирование. Важно фиксировать в ходе обсуждения все: что именно делаем, каковы критерии качества, кто этим будет заниматься, в какие сроки нужно уложиться, какой формат контроля выберем. Этим занимается секретарь встречи – человек с системным мышлением, умеющий выхватывать суть и ясно формулировать мысли. Если это не обсуждать и не записывать, то результата не будет.
4. Резюмирование. В конце обсуждения каждого вопроса ведущий или докладчик резюмирует сказанное, чтобы достигнуть полного понимания со всеми участниками. То же самое происходит в конце встречи. После встречи
После собрания важно, чтобы все перешли от слов к делу – своевременно приносили нужный результат. Вот что надо сделать секретарю, чтобы запустить этот процесс:
1. Резюме встречи. Нужно отправить участникам протокол с обязательными уточнениями, кто ответственный, каковы сроки исполнения задачи, даты предоставления промежуточных отчетов и так далее. Это нужно сделать не позднее чем через три часа после завершения встречи, чтобы внимание людей не успело рассеяться на что-то другое.
2. Мониторинг исполнения. Хотя бы раз в неделю участники обязаны делиться динамикой проделанной работы со всеми, кто в ней заинтересован.
Чтобы все сотрудники выполняли эти условия, нужен регламент. Основные мысли по этому поводу я уже изложил, дальше дело за вами. Системный контроль
В начале своего управленческого пути я контролировал сотрудников в стиле «чайка-менеджмент». Это стиль управления, когда менеджер внезапно налетает, как чайка, на сотрудников, когда видит проблемный участок, поднимает много шума, фокусирует их, а затем так же внезапно улетает, оставив после себя полный беспорядок, с которым должны разбираться другие[18]. Такой внезапный контроль плохо влиял на вовлеченность сотрудников. Задачи терялись или вовсе хоронились. В общем, толку было мало. Когда задач, которые не выполнялись в срок, и проектов, которые не запускались вовремя, стало больше, я задумался над тем, как управлять проектами и контролировать выполнение задач системно.
Для себя я определил пять основных правил системного контроля:
1. Выбирайте и утверждайте формат контроля с исполнителем на этапе постановки задачи. Когда исполнитель принимает полномочия, у него возникает обязанность выполнить поставленную задачу в оговоренный срок и отчитаться о результате. Но если сроки сдачи результата, тип и формат контроля не оговорены, то у сотрудника не возникает ответственность.
Важное замечание: я никогда не спускаю исполнителю сроки сдачи и результата – всегда прошу его первым самостоятельно их обозначить: «Обозначьте дату, пожалуйста, когда будет достигнут результат». В таком случае исполнитель несет стопроцентную ответственность за соблюдение сроков и не сможет в отчетную дату прийти и сказать: «Я не виноват в провале, потому что вы спустили мне нереальные сроки». Тип и формат контроля я выбираю сам в зависимости от компетентности исполнителя, но даты прошу обозначить коллегу. Например, если это текущий поэтапный контроль, я говорю: «Обозначьте, пожалуйста, сроки готовности каждого этапа и даты, в которые вы будете мне по ним отчитываться».
При утверждении сроков и дат учитывайте особенности национального менталитета. Работая на разных рынках мира, я обратил внимание, что есть большая разница, как наши соотечественники (сотрудники и подрядчики) озвучивают даты и как, например, это делают сотрудники японских компаний. На мой вопрос «Когда вы предоставите результат по этой задаче?» россияне отвечают: «Постараемся через неделю». На что я их переспрашиваю: «“Постараемся“ для меня означает, что есть вариант, при котором задача не будет выполнена. Вы можете уверенно назвать дату, когда точно все будет готово в консервативном сценарии?» И практически всегда слышу ответ: «Через месяц». В отличие от россиян, сотрудники японских компаний в большинстве случаев говорят: «Сделаем через месяц», но всегда сдают результат чуть раньше.
2. Используйте программы для управления проектами. Существует множество программ системного управления проектами и задачами: например, Asana, Trello или Microsoft Teams. Эти программы используются компаниями и командами для повышения эффективности в управлении проектами, задачами или процессами. Они строятся на системе управления задачами Kanban. Эту систему придумали в Японии, в компании Toyota, чтобы получать результаты точно в срок. В ее основе лежит такой инструмент, как канбан-доска – это физическая или электронная доска со стикерами, на которой наглядно видно, какие задачи в работе, к каким еще не приступали, а какие близки к завершению или сделаны. Так каждый участник команды видит динамику работы каждого коллеги по каждой задаче и понимает, насколько они близки к достижению результата. Канбан-доска выглядит так:
3. В операционной деятельности определите цели и используйте метрики. Определите четкие цели и используйте прозрачные и понятные команде метрики для оценки их эффективности. Убедитесь, что все исполнители понимают, как измеряется их эффективность и как эти метрики связаны с их целями. Мы много говорили об этом ранее.
4. Четко определите показатели KPI. Проанализируйте данные и четко определите ключевые показатели эффективности (KPI), которые соответствуют стратегическим целям бизнеса. Убедитесь, что они правильно разработаны и эффективно донесены до всех исполнителей. У меня был случай, когда сотрудница, отвечающая за KPI, разработала годовые KPI для шефов по текучке таким безобразным образом, что по окончании года они должны были получить по несколько миллионов рублей (максимальное вознаграждение было 8 миллионов). Самое смешное, что, когда мне об этом доложили, выяснилось, что она также неправильно донесла систему расчета до шефов и они не знали о ее ошибке и вообще не понимали, как устроен расчет. Стимулировали эти KPI шефов? Конечно нет.
5. Мониторьте KPI через дашборды. Существует несколько форм мониторинга KPI по операционной деятельности:
Устная форма. Ресторатор договорился с управляющим встречаться раз в неделю, чтобы просматривать динамику: какая выручка и как обстоят дела с другими KPI за прошедшие дни текущего месяца. Я использую устную форму в самом крайнем случае – чаще всего, когда в процессе участвует много стейкхолдеров.
Бумажная форма. Ресторатор просит предоставить распечатанные таблицы с KPI по продажам и принести их в кабинет. Сейчас эту форму можно встретить все реже и реже. Да и нормальные рестораторы в кабинетах не сидят.
Электронная форма. Ресторатор просит управляющего ежедневно присылать в мессенджер
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков бесплатно.
Похожие на Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков книги
- Танец продавца. Психотехнологии продаж - Елена Самсонова - Маркетинг, PR, реклама
- Соискатель (руководитель/топ-менеджер) и рынок труда. Трудоемкость поиска работы для кандидатов (топ-менеджеров). Смена профессии, специализации в профессии, отрасли - Денис Андреевич Бегляров - Менеджмент и кадры / Маркетинг, PR, реклама / Самосовершенствование
- Дэйтрейдер. Кровь, пот и слезы успеха - Льюис Борселино - Деловая литература
- 34 закона эффективного управления компанией - Георгий Огарёв - Деловая литература
- Выживают только параноики - Эндрю Гроув - Деловая литература
- HR-брендинг. Как стать лучшим работодателем в России - Нина Осовицкая - Маркетинг, PR, реклама
- До последнего квадратного метра. Инструкция по продажам и маркетингу в девелопменте - Сергей Разуваев - Маркетинг, PR, реклама
- Дом за рубежом. Как выбрать, купить и оформить недвижимость в другой стране - Сергей Сандер - Деловая литература / Финансы
- Разреши конфликт. Почему полезно и не страшно спорить, ругаться и отстаивать свою точку зрения - Андрей Александрович Кёниг - Менеджмент и кадры / Психология
- Точки контакта. Простые идеи для улучшения вашего маркетинга - Игорь Манн - Маркетинг, PR, реклама