Форма входа
Читем онлайн Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф – Х (Финокки – Халва) - Надежда Бондаренко
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
• Тесто тонко раскатать, формой вырезать круглые печенья. Переложить на застеленный бумагой для выпечки противень, выпекать 5–10 минут при 200 °C.
• Для начинки в размягчённое масло добавить ваниль, сахар и мёд. Подогреть на слабом огне или водяной бане, пока масса не приобретёт коричневатый оттенок. Всыпать орехи, влить сливки, добавить эссенцию, варить до загустения.
• Печенье достать из духовки, смазать ореховой смесью, выпекать ещё 10 минут. Остудить. Смазать с одной стороны шоколадной глазурью. Подать к столу.
Фляки
Польский суп из говяжьих рубцов. Чтобы избавиться от характерного запаха, рубцы предварительно хорошо промывают и отваривают в бульоне с кореньями. Иногда на предварительную обработку может уйти до 5 часов, но результат оправдывает затраченные усилия, так как вкус супа насыщенный и яркий. По консистенции суп получается достаточно густым, представляя собой нечто среднее между первым и тушёным вторым блюдом.
На 6 порций
Время приготовления: 4,5 часа
400 г говяжьих костей
4 л воды
1 кг говяжьего рубца
1 крупная луковица
2 крупные моркови
150–200 г корня сельдерея
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. пшеничной муки
0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха
0,5 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. сушёного майорана
100 г твёрдого сыра
соль и перец по вкусу
Калорийность: 63 ккал
• Кости промыть, залить холодной водой. Поместить на огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого, варить в течение 2 часов. Бульон процедить.
• Рубец промыть под проточной водой, положить в отдельную кастрюлю, залить водой, довести до кипения, слить воду. Ещё раз хорошо промыть.
Конец ознакомительного фрагмента.
Примечания
1
Рецепты этих блюд ищите в соответствующих томах энциклопедии.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф – Х (Финокки – Халва) - Надежда Бондаренко бесплатно.
Похожие на Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф – Х (Финокки – Халва) - Надежда Бондаренко книги
- Кулинарная энциклопедия. Том 1. А (А ля карт – Аэрофритюрница) - Наталья Шинкарёва - Энциклопедии
- Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта) - Наталья Шинкарёва - Энциклопедии
- Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок) - Наталья Шинкарёва - Энциклопедии
- Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита) - Надежда Бондаренко - Энциклопедии
- Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица) - Надежда Бондаренко - Энциклопедии
- Кулинарная энциклопедия. Том 16. К-Л (Куллама – Лакрица) - Наталья Шинкарёва - Энциклопедии
- Кулинарная энциклопедия. Том 15. К (Креветки – Кулич) - Наталья Шинкарёва - Энциклопедии
- Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки) - Наталья Шинкарёва - Энциклопедии
- Энциклопедия пикапа. Версия 12.0 - Андрей Олейник - Энциклопедии
- 100 великих загадок природы - Николай Непомнящий - Энциклопедии