Форма входа
Читем онлайн Что знают о вине знатоки - Надежда Федорина
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
В производстве красных вин этой области есть одна интересная особенность. Многие вина делают по так называемой «божолезской технологии» с применением углекислой (углекислотной) мацерации. Этот метод заключается в том, что в бродильную емкость, заполненную углекислым газом, помещают целые ягоды винограда, часто целые грозди. Брожение начинается с внутриклеточной мацерации (внутри ягод), в результате чего в первую очередь высвобождаются ароматические и красящие вещества. Благодаря этому вино приобретает глубокий насыщенный цвет и предельно фруктовые ароматы и вкус. Эта технология учитывает особенности сорта гаме, способного таким образом давать глубоко окрашенные ароматные вина.
Конец ознакомительного фрагмента.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Что знают о вине знатоки - Надежда Федорина бесплатно.
Похожие на Что знают о вине знатоки - Надежда Федорина книги
- История разделенного сада - Владимир Шали - Русская современная проза
- Межпланетный альянс - Виктор Бычков - Русская современная проза
- Жизнь и необычайные приключения преподавателя физики доктора Милентины К. в двухкомнатной берлоге - Елена Медведева - Русская современная проза
- Нераспустившиеся цветы - Мария Назарова - Русская современная проза
- Тетралогия. Ангел оберегающий потомков последнего Иудейского царя из рода Давида. Книга вторая. Соединяющий судьбы - Давид Третьехрамов - Русская современная проза
- Кофейня. Столик у окна - Валерия Цапкова - Русская современная проза
- Радости земной любви. (Три новеллы) - Николай Гумилев - Русская современная проза
- Ругачёвские чудеса - Надежда Белякова - Русская современная проза
- Тимка. Повесть о коте - Владимир Семиряга - Русская современная проза
- Будь осторожен со своими желаниями - Никита Миронов - Русская современная проза