Форма входа
Читем онлайн Рождественская кухня - Святослав Логинов
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
И напоследок, что пили на Рождество и Святки. Зелено вино, гадкий продукт простой перегонки браги, мутноватая жидкость с зелёной опалесценцией (отсюда и название: зелено вино), продавалось в кабаках. Питие этого ядовитого продукта не одобрялось, хотя тогда, как и теперь, пьянство было бичом русского народа. Пока не кончились запасы солода и хмеля, мужики варили пиво. Не скажу, каково было качество этого продукта, но запах во время варки был такой, что солодовые сараи относились на самые задворки, дальше бань, сенных и дровяных сараев и прочих построек.
Кваса зимой не делали, квас напиток летний, а зимой дожидаться правильного брожения иной раз приходилось неделями. Зато пили узвары, грушевый и яблочный. По-нашему, это компот из сухофруктов. Почему прекрасное слово практически исчезло из русского языка, не знаю. По мне, так узвар звучит вкуснее.
Ещё пили сыту: брали мёд и разводили горячей водой. Сытой поили и породистых лошадей. Помните у Ершова: «И в больших чанах сыта словно только налита».
А если сыту залить в самовар и закипятить с имбирём, гвоздичкой и лимонной корочкой, то получится сбитень, напиток о котором слышали все, а пробовали немногие.
Впрочем, горячий узвар, сыта и сбитень — признаки не только Святок, но и всех зимних праздников. На морозе да горячего сбитню — лучше не бывает.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Рождественская кухня - Святослав Логинов бесплатно.
Похожие на Рождественская кухня - Святослав Логинов книги
- Русская и советская кухня в лицах - Ольга Анатольевна Сюткина - История / Кулинария
- Русская кухня в изгнании - Пётр Вайль - Кулинария
- Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции - Зои Лионидас - История / Кулинария / Культурология
- Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Р. Кожемякин - Кулинария
- Винегрет - Святослав Логинов - Кулинария
- Встречаем гостей - Оксана Узун - Кулинария
- Прекрасное дерево южной стороны, или Чайное долголетие - Вероника Виногродская - Кулинария
- Охотничья кухня - Илья Мельников - Кулинария
- Китайская кухня - Сборник рецептов - Кулинария
- Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только - Сергей Кротов - Кулинария