Форма входа
Читем онлайн Физиология человека. Общая. Спортивная. Возрастная: учебник, 7-е издание - Алексей Солодков
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
11.2. Пищеварение в различных отделах желудочно-кишечного тракта
Процессы пищеварения в разных отделах желудочно-кишечного тракта имеют свои особенности. Эти отличия касаются физической и химической переработки пищи, моторной, секреторной, всасывающей и выделительной функций органов пищеварения.
11.2.1. Пищеварение в полости рта
Переработка принятой пищи начинается в ротовой полости. Здесь происходят ее измельчение, смачивание слюной, анализ вкусовых свойств пищи, начальный гидролиз некоторых пищевых веществ и формирование пищевого комка. Пища в полости рта задерживается в течение 15–18 секунд. Находясь в ротовой полости, пища раздражает вкусовые, тактильные и температурные рецепторы слизистой оболочки и сосочков языка. Раздражение этих рецепторов вызывает рефлекторные акты секреции слюнных, желудочных и поджелудочной желез, выход желчи в двенадцатиперстную кишку, изменяет моторную активность желудка, а также оказывает важное влияние на осуществление жевания, глотания и вкусовую оценку пищи.
После измельчения и перетирания зубами пища подвергается химической обработке благодаря действию гидролитических ферментов слюны. В полость рта открываются протоки трех групп слюнных желез: слизистых, серозных и смешанных. Многочисленные железы ротовой полости и языка выделяют слизистую, богатую муцином слюну, околоушные железы секретируют жидкую серозную слюну, богатую ферментами, а подчелюстные и подъязычные выделяют смешанную слюну. Белковое вещество слюны – муцин – делает пищевой комок скользким, что облегчает глотание пищи и продвижение ее по пищеводу.
Слюна – первый пищеварительный сок, который содержит гидролитические ферменты, расщепляющие углеводы. Фермент слюны амилаза (птиалин) превращает крахмал в дисахариды, а фермент мальтаза – дисахариды в моносахариды. Поэтому при достаточно длительном пережевывании пищи, содержащей крахмал, она приобретает сладкий вкус. В состав слюны входят также кислая и щелочная фосфатазы, небольшое количество протеолитических, липолитических ферментов и нуклеаз. Слюна обладает выраженными бактерицидными свойствами, обусловленными наличием в ней фермента лизоцима, растворяющего оболочку бактерий. Общее количество слюны, выделяемое за сутки, может составлять 1–1,5 л.
Конец ознакомительного фрагмента.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Физиология человека. Общая. Спортивная. Возрастная: учебник, 7-е издание - Алексей Солодков бесплатно.
Похожие на Физиология человека. Общая. Спортивная. Возрастная: учебник, 7-е издание - Алексей Солодков книги
- Физиология человека. Общая. Спортивная. Возрастная - Александр Солодков - Детская образовательная литература
- Возрастная физиология (физиологические особенности детей и подростков). Учебник для вузов - Юрий Савченков - Детская образовательная литература
- Психология развития и возрастная психология - Галина Абрамова - Детская образовательная литература
- Художественная гимнастика. История, состояние и перспективы развития - Е. Медведева - Детская образовательная литература
- Психология физической культуры. Учебник - Коллектив авторов - Детская образовательная литература
- Технологии физкультурно-спортивной деятельности в адаптивной физической культуре - С. Евсеев - Детская образовательная литература
- ФСБ. Машина смерти. Чекист остается чекистом. (СИ) - Сокольников Борис - Детская образовательная литература
- История. Всеобщая история. 10 класс. Базовый и углублённый уровни - Олег Волобуев - Детская образовательная литература
- Трудовое право. Том I. Часть общая - Елена Офман - Детская образовательная литература
- Литературное чтение. 1 класс. В 2 частях. Часть 2: Учебник - Клара Корепова - Детская образовательная литература